FARTAN  (in etrusco “Forza Vitale”)
Grenache biodinamico

Vino rosso biodinamico, fermentato con soli lieviti indigeni e senza altri additivi tranne una piccola dose di solfiti,  coltivato in un vigneto di una superficie di  ha 1,2  di fronte al Mar Tirreno direttamente sul Golfo di Baratti sopra l’insediamento Etrusco dell’antica Populonia.

TASTING NOTES:
Vino dal colore brillante, rubino, dall’alta intensità aromatica (frutti neri), delicatamente speziato e di buona struttura. La sua morbidezza è sostenuta da una vena acida naturale ben armonizzata con la gentilezza del tannino. Le note retronasali di liquirizia ne completano la degustazione. La gestione biodina-mica moderna sapiente e appassionata, sia in vigna che in cantina, rendono unica l’espressione di questo vino. Vino rosso fine ed elegante che esprime Grenache nella sua unicità, che rif lette il terreno minerale-pie-troso e fertile del vigneto che dista solo poche centi-naia di metri dal Golfo di Baratti nella terra degli Etruschi. Frutto rosso e una vigorosa freschezza che rende questo vino biodinamico di medio corpo una gioia da bere in tutte le occasioni.

ABBINAMENTI COL CIBO:
Adatto per accompagnare carne e anche pesce.

VALUTAZIONI – DEGUSTAZIONI

MUNICA (in etrusco “Sacro”)
Vermentino Biodinamico

Vino bianco biodinamico, prodotto con 5 cloni di Vermentino, fermentato con soli lieviti indigeni e senza altri additivi tranne una piccola dose di solfiti,  coltivato in un vigneto di ha 0,85 di fronte al mar Tirreno nel Golfo di Baratti sopra insediamento Etrusco dell’antica Populonia.

TASTING NOTES:
Colore giallo, con sentori di vegetazione mediterranea, struttura sapida, intrigante al palato. Delizioso vino fruttato che trasmette la salinità del mare

ABBINAMENTI CON IL CIBO:
Come aperitivo, con antipasti di ogni genere, crostacei, piatti di pesce, funghi, piatti vegetariani e caseari.

VALUTAZIONI – DEGUSTAZIONI

Olio extravergine di oliva Biodinamico Toscano
Olio evo multivarietale

TASTING NOTES:
L’olio extravergine di oliva Biodinamico di Torre di Baratti alla vista si presenta di colore giallo dorato intenso con delicate tonalità verdi, limpido; al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori di fruttato, di carciofo e cardo selvatico, cui si affiancano nette note aromatiche di  rosmarino. Al gusto è pieno ed elegante, con toni di cicoria, lattuga e ricordo di salvia, pepe nero e mandorla acerba. Amaro spiccato e piccante deciso e ben armonizzato.

ABBINAMENTI:
È eccellente su antipasti di pesce, fagioli al vapore, insalate di pomodori, marinate di ricciola, zuppe di farro, risotto con carciofi, gamberi in guazzetto, rombo al forno, coniglio al forno, pollame arrosto, carpacci, formaggi freschi a pasta filata.

Vuve in etrusco “Salute”
Vino rosè

TASTING NOTES:
Vino rosè ottenuto da uve grenache dal colore rosso chiaro con riflessi rubino brillanti. Al naso ricorda frutti a bacca rossa ribes, lampone e ciliegia con un finale di fragola matura. Al palato ripresenta frutti a bacca rossa, con un gradevole bilanciamento tra dolcezza ed acidità.

ABBINAMENTI:
Nel complesso un vino elegante di media struttura, ottimo come aperitivo.

Passito

TASTING NOTES:

Vino rosso dolce, da dessert, ottenuto al 100% da uve di aleatico appassite su pianta, dal colore intenso con riflessi rosso purpurei. Al naso spicca una nota di dolce, con una gradevole presenza di frutta a pasta rossa come prugna, mora, amarena e sul finale confettura di visciola e fragola con note speziate.

ABBINAMENTI: 

Al palato ripresenta un gusto dolce di frutta rossa matura con una gradevole ed equilibrata nota di acidità, che rende questo vino molto adatto ad abbinamenti con dolci al cioccolato e semplicemente da fine pasto.

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